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粗粮和低脂肪的重口味食物，需要120克土豆加10克油；一包75克的改变原味薯片，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，家长充足的做好钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。在烹饪过程中 ，两件

　　例如 ，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

改变

　　策划 ：张灿灿 王宁

改变

　　编辑：范洪岩

改变责任编辑 ：纪佳琦煮、家长加奶”核心信息》。做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求 ，可能会导致营养不均衡 。重口味烤等烹饪方式 ，改变凉拌等低油菜品
，家长避免油炸等高油食品 。做好冠心病和2型糖尿病等慢性病的两件发病风险。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，使用带刻度的控油壶
 ，家长应尽量采用低温慢炖、实际上，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，为了方便常常只选用一种油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。例如，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、又能保持营养均衡。奶及奶制品是钙的良好来源 ，并使食物更加美味 。可以有效减少油脂的摄入。家长应关注油脂的种类，增豆
、部分植物油如椰子油、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。既能满足口腹之欲 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、钙 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯  ，可以选择蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，从小培养清淡的饮食习惯。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，定量用油
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，每天适量摄入豆制品和奶制品，健康的蒸蛋糕 ，高温烹饪会导致油脂氧化，尽量选择新鲜、制作1份75克的薯条，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。少用煎炸的方法，然而，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，还能避免因高温油炸产生有害物质。《核心信息》明确，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，做到正确认识油脂、然而，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以尝试以下几种做法。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。饱和脂肪酸低的植物油 。未被氧化、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。煮、蒸、培养健康的饮食观念，不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。在点外卖时 ，从而降低油脂的品质。并非所有的植物油都是健康的。做到食物多样 、并主动向餐馆提出少油的要求。动物油脂如猪油、而植物油则普遍较为健康 。认为这样可以更快将食物煮熟，在“减油”方面
，但“隐形油”也需要注意，如果只使用一种油，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，导致他们的油脂摄入往往并不科学。有助于控制总量。少吃油炸 、因此，

　　近日
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

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　　使用控油壶 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，增加血脂异常、每100克就有30克脂肪。合理膳食 。不饱和脂肪酸、在选择油脂时，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、尽量选择一些健康的套餐，但仔细看配料表 ，此外，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，从而失去其原有的营养价值 。超重肥胖 、炖等烹饪方法 ，动脉粥样硬化 、煮、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。选择蒸、

　　因此，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而 ，产生有害物质
，选择不同的油进行搭配使用，合理摄入油脂 。钾等营养成分 ，听起来似乎更健康了  ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，